Bg_main

Συνταγές με ελαιόλαδo Poliana

Φλωμάρια Λήμνου Χρυσαφί με Μαριναρισμένο Γάυρο, φρέσκο θυμάρι και ελαιόλαδο POLIANA
© από τον Ηλία Σκουλά

Το ωμό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Poliana σε συνδυασμό με το ελληνκό “sushi”, τον αγαπημένο μας γαύρο, το ξύσμα του λεμονιού και τα φρέσκα μυρωδικά θα σας γίνουν γευστική συνήθεια πάνω στα περίφημα ζυμαρικά ΧΡΥΣΑΦΗ, τα Φλωμάρια της Λήμνου.

Υλικά (για τέσσερα άτομα)
  • 1 πακέτο Φλωμάρια Λήμνου ΧΡΥΣΑΦΗ μέτρια
  • 20 φιλέτα γαύρου μαριναρισμένα
  • ½ φλιτζάνι ελαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο POLIANA
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 3 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
  • 1 κουταλιά της σούπας μπούκοβο
  • ξύσμα ενός λεμονιού
  • ανθός αλατιού & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση

Βάζουμε το φρέσκο θυμάρι και το μπούκοβο στο ελαιόλαδο POLIANA.
Bράζουμε για 8 λεπτά τα φλωμάρια Λήμνου σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα φιλέτα της ατζούγιας με το μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Ραντίζουμε με το αρωματισμένο μας ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά. Σουρώνουμε τα φλωμάρια και τα ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε με το μείγμα τις ατζούγιες, τον ανθό αλατιού, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Τρίβουμε φρέσκο πιπέρι από πάνω και ραντίζουμε με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ακόμα. Σερβίρουμε αμέσως, αλλά μπορούμε να τα καταναλώσουμε και σε θερμοκρασία δωματίου.

Τυπόπιτα στο τηγάνι με καλαθάκι Λήμνου και ελαιόλαδο POLIANA © από τον Ηλία Σκουλά

Μια ψευτοτυρόπιτα χωρίς φύλλο θα φιάξουμε εύκολα με το τριμμένο καλαθάκι της Λήμνου. Η αίσθηση που μας αφήνει είναι αυτή της απεριόριστης νοστιμιάς που προσφέρουν τόσο απλόχερα τα προϊόντα της ελληνικής γης.

Υλικά
  • 600 γρ. Καλαθάκι Λήμνου τριμμένο
  • 12 αυγά
  • ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο POLIANA
  • 1 ½ φλιτζάνι φρέσκο γάλα
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση

Χτυπάμε σε ένα μεγάλο μπολ τα αυγά και τα αναμειγνύουμε με το πιπέρι και το τριμμένο καλαθάκι Λήμνου.
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το μείγμα. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά και μεταφέρουμε το μείγμα σε πυρίμαχο ταψάκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει από πάνω.
Μόλις η τυρόπιτά μας κρυώσει, την κόβουμε σε μικρά κομμάτια και σερβίρουμε.

Σαλάτα Ζυμαρικών

Υλικά (για τέσσερα άτομα)
  • 500γρ. στριφτάρια
  • 100γρ. λιαστές ντομάτες
  • 100γρ. τυρί σφέλλα Μεσσηνίας
  • 100γρ. σύγκλινο Μάνης
  • 100γρ. ελιές Καλαμών σε ροδέλλες
  • 100γρ. κάπαρη Γυθείου
  • 3 κλωναράκια κρίταμος Γυθείου
  • 5 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο POLIANA από Κορωνέϊκο Αργολίδας
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μαϊντανός
Εκτέλεση

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό για 5 λεπτά περίπου. Τα σουρώνουμε και τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπωλ.

Κόβουμε το σύγκλινο και την σφέλλα σε μικρά κυβάκια και τα προσθέτουμε στα ζυμαρικά. Ρίχνουμε τη λιαστή ντομάτα με τις ελιές και την κάπαρη, τον κρίταμο και το ελαιόλαδο μέσα στο μπωλ και ανακατεύουμε καλά. Πασπαλίζουμε με το πιπέρι και τον μαϊντανό και σερβίρουμε.

Χόρτα Τσιγαριαστά (ένα πιάτο που συναντάμε συχνά στα χωριά της Μεσσηνίας)

Υλικά (για 4 άτομα)
  • 1000γρ. χόρτα διάφορα (σέσκουλα, σπανάκι, ζοχοί, αντίδια, καυκαλήθρες κ.ά.)
  • 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
  • ½ ματσάκι άνιθο
  • ½ ματσάκι μυρώνια
  • ½ λίτρο νερό
  • 1 ποτήρι του νερού φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη 250ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο POLIANA από Κορωνέϊκο Μεσσηνίας αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση

Πλένουμε καλά όλα τα χόρτα και τα χοντροκόβουμε με το χέρι. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τα χόρτα, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήνουμε τα χόρτα να μαραθούν σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά περίπου. Στη συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι και το νερό, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε με σκεπασμένο το καπάκι τα χόρτα να μαγειρευτούν μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά

Καναπεδάκια με Καπνιστό Σολωμό

Υλικά (για 4 άτομα)
  • 4 φέτες ψωμί για τοστ (κατά προτίμηση βιολογικό)
  • 200γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 40γρ. φιλέτο καπνιστού σολωμού
  • 5 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο POLIANA από Μανάκι Αργολίδας
  • λίγη κάπαρη Γυθείου
  • λίγο χυμό λεμονιού
  • λίγος άνιθος
Εκτέλεση

Κόβουμε το ψωμί σε καρεδάκια. Αναμιγνύουμε το γιαούρτι με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Απλώνουμε το μίγμα πάνω στο ψωμί και από πάνω τοποθετούμε το φιλέτο σολωμού. Γαρνίρουμε με την κάπαρη και τον άνιθο και σερβίρουμε.

Ένα εύκολο κολατσιό

Υλικά (για 4 άτομα)
  • 4 χοντρές φέτες ζυμωτό χωριάτικο ψωμί
  • 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο POLIANA με άγριο θυμάρι
  • 2 μέτριες ντομάτες
  • 100γρ. πολτός ελιάς Καλαμών
  • 200γρ. σφέλλα Μεσσηνίας (ή βαρελίσια φέτα)
  • λίγο φρέσκο θυμάρι
Εκτέλεση

Κόβουμε την ντομάτα σε κυβάκια, αφού πρώτα την αποφλοιώσουμε.

«Καψαλίζουμε» τις φέτες ψωμιού και από τις δύο πλευρές (κατά προτίμηση στα κάρβουνα), τις ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και αλείφουμε τον πολτό ελιάς. Τοποθετούμε από πάνω το τυρί κομμένο σε κομμάτια και προσθέτουμε τα κυβάκια ντομάτας. Γαρνίρουμε με το φρέσκο θυμάρι και σερβίρουμε.

Φακές με Χωριάτικο Λουκάνικο

Υλικά (για 4 άτομα)
  • 1 λουκάνικο Μάνης με πορτοκάλι
  • 3 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο POLIANA με πορτοκάλι
  • 3 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο POLIANA από Κορωνέϊκο Μεσσηνίας
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 1 καρότο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 ματσάκι σέλινο
  • 300γρ. φακές
  • αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένος μαϊντανός
Εκτέλεση

Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε καλά το λουκάνικο. Αφαιρούμε το λουκάνικο και σωτάρουμε τα λαχανικά και το σκόρδο για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τις φακές, νερό ίσα που να τις καλύψει, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά. Τοποθετούμε το λουκάνικο στην κατσαρόλα τα τελευταία 3 λεπτά. Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο, προσθέτουμε το ελαιόλαδο με πορτοκάλι και γαρνίρουμε με τον μαϊντανό.